Appareils HOT-DOG

• Grill saucisses électrique à 7 rouleaux

Réalisation : Châssis en acier inoxydable. Flexibilité : Jusqu’à 16 saucisses précuites, soit 90 hot-dogs à l’heure. Cuisson uniforme et sans graisse. Chauffage électrique : Chauffage par résistances blindées 125 W incorporées dans les rouleaux en chrome (largeur de chauffe 430 mm.), régulateur d’énergie de 0 à 300° C. Moteur haute performance : Spécial « asynchrone » avec réducteur de vitesse. Entretien : Cuvette inférieure, pour récupération des jus de cuisson, à placer sous votre grill saucisse.

Bacs de salage

• Bac de salage électrique, capacité 12 Lit.

2 sources de chauffe indépendantes sélectionnées par commutateur et régulées par thermostat (+20 +90°C), avec voyant de contrôle. Résistance céramique au-dessus du bac. Résistance blindée inférieure sous le bac. Cuve emboutie à fond incliné pour une vidange sans résidu d’huile, bac incurvé d’égouttage totalement amovible. Vidange par robinet tout inox avec système de sécurité.

• Cellules de refroidissement ou congélation rapide 6x GN1/1 30/25 kg
  • Cellule « LENGTHWISE » chargement plats GN 1/3 ,1/2 , 2/3 et 1/1
  • Capacité de charge: 6x GN1/1 ou 5x 600x400mm.
  • Production par cycle: 30Kg(+70° +3°) et 30Kg(+70° -18°).
  • Dimension chambre: 505x705xh450mm.
  • Sonde à cœur.
  • Groupe compresseur intégré.
  • NB: livré sans grilles et sans plats GN.

• Four électrique vapeur directe et convection, 6x GN 1/1+Cleaning
• Four « LENGTHWISE » chargement plats GN 1/3 ,1/2 , 2/3 et 1/1
• Capacité de charge 30 Kg
• Structures latérales à pas de 65 mm « anti basculante »
• Sonde à cœur.
• Structure (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE…..)
  NB: livré sans grilles et sans plats GN

Lavage

• Lave-batteries :

Le « break tank » est un dispositif « anti-pollution » de type AB (normes UK) 1) Il empêche que l’eau en cuve (avec des détergents) puisse refluer vers le réseau de distribution 2) Pendant toute la durée du rinçage, sa pompe garanti une pression constante et le séchage est l’hygiène sont assurés par une T° de 85°C … jusqu’à la dernière goute eau ! L’ adoucisseur en continu, garde en permanence l’eau adoucie, indépendamment du nombre de cycles de lavage, pour un résultat irréprochable et offre l’avantage de ne pas devoir arrêter le lave-vaisselle pour permettre la régénération des résines, pendant le cycle de lavage des micro-interruptions permettent de régénérer les résines, tout en continuant à laver !

• Lave-vaisselle & batterie capot :

Le « break tank » est un dispositif « anti-pollution » de type AB (normes UK) 1) Il empêche que l’eau en cuve (avec des détergents) puisse refluer vers le réseau de distribution 2) Pendant toute la durée du rinçage, sa pompe garanti une pression constante et le séchage est l’hygiène sont assurés par une T° de 85°C … jusqu’à la dernière goute eau ! L’ adoucisseur en continu, garde en permanence l’eau adoucie, indépendamment du nombre de cycles de lavage, pour un résultat irréprochable et offre l’avantage de ne pas devoir arrêter le lave-vaisselle pour permettre la régénération des résines, pendant le cycle de lavage des micro-interruptions permettent de régénérer les résines, tout en continuant à laver !

• Lave-vaisselles :

Coulisses panier embouties, pas d’aspérité et pas d’incrustation de calcaire. Filtre intégrale en cuve « Composite » . Doseur « péristaltique » de produit de rinçage fournis de série. Sur demande: kit doseur « péristaltique » de détergent liquide et kit pompe de vidange. Filtre pompe  » breveté  » permettant de conserver l’eau de lavage plus longtemps et à la bonne température. « TCD », dispositif assurant un rinçage toujours à 85°C. Cycle d’auto-nettoyage (semi-automatique). Pompe de lavage (double flux) à haut rendement garantissant des importantes économies d’énergies.  NB: machines garanties pour alimentation d’eau « osmosée ».

Machines de dernière génération, technologies avant-gardistes respectueuses de la planète, basse consommation énergétique, d’eau et de détergent, grâce à une cuve plus contenue et a son filtre « breveté » permettant de la conserver l’eau de lavage à bonne température, ainsi qu’une pompe de lavage à haut rendement (double flux).

• Lave-vaisselles & ustensiles :

BREAK TANK : Le « break tank » est un dispositif « anti-pollution » de type AB (normes UK) 1) Il empêche que l’eau en cuve (avec des détergents) puisse refluer vers le réseau de distribution 2) Pendant toute la durée du rinçage, sa pompe garantie une pression constante, le séchage et l’hygiène sont assurés par une T° de 85°C … jusqu’à la dernière goutte d’eau!

Machines de dernière génération, technologies avant-gardistes respectueuses de la planète, basse consommation énergétique, d’eau et de détergent, grâce à une cuve plus contenue et a son filtre « breveté » permettant de la conserver l’eau de lavage plus propre et à bonne température, ainsi qu’une pompe de lavage à haut rendement (double flux).

• Lave-vaisselles à capot :

Machines de dernière génération, technologies avant-gardistes respectueuses de la planète, basse consommation énergétique, d’eau et de détergent, grâce à une cuve plus contenue et a son filtre « breveté » permettant de la conserver l’eau de lavage à bonne température, ainsi qu’une pompe de lavage à haut rendement (double flux).

• Lave-vaisselles à traction paniers :

Star Wash, des économies d’eau, d’énergie, de détergent. A l’inverse des machines traditionnelles, les lave-vaisselle Diamond® possèdent un nombre de bras de lavage réduit. Chaque bras est muni d’un nombre important de gicleurs dont la forme et l’orientation engendrent des flux laminaires distincts (non superposés). Ceci permet d’éviter le gaspillage. La puissance récupérée est ainsi exploitée à 100% pour le lavage. Intégral Clean Wash, une conception sans concessions. Cuves moulées sans soudure, filtres intégraux de surface, pompes auto-vidangeables, chambre de lavage réalisée sans tuyauterie interne et sans angles vifs. Voici quelques atouts qui vous feront oublier les grosses tâches d’entretien si fastidieuses et fatigantes. La garantie d’une hygiène 100% conforme aux normes en vigueur. Full Control, l’intelligence intégrée. Avec son tableau de commandes « soft touch » les lave-vaisselles Diamond® vous permettent un contrôle simple et intuitif des fonctions. L’affichage par « LED » des températures du boiler et de la cuve comme prescrit par les normes HACCP, ainsi que les messages d’autodiagnostic en cas d’anomalies, vous seront d’une aide précieuse.

• Lave-verres :

Machines de dernière génération, technologies avant-gardistes respectueuses de la planète, basse consommation énergétique, d’eau et de détergent, grâce à une cuve plus contenue et a son filtre « breveté » permettant de la conserver l’eau de lavage à bonne température, ainsi qu’une pompe de lavage à haut rendement.

• Lave-verres & vaisselles :

Machines de dernière génération, technologies avant-gardistes respectueuses de la planète, basse consommation énergétique, d’eau et de détergent, grâce à une cuve plus contenue et a son filtre « breveté » permettant de la conserver l’eau de lavage à bonne température, ainsi qu’une pompe de lavage à haut rendement (double flux).

Réfrigération

• Armoires & Cellules combinées :

Capacité: armoire de congélation 10x GN 1/1, cellule de refroidissement 5x GN 1/1 (Production par cycle : 20 Kg à T°+70°+3°C. – Sonde à cœur de série. En dotation: 5 paires de glissières « anti basculante » et 3 grilles GN 1/1. Isolation 80 mm d’épaisseur. 4 pieds en acier inox réglables. Microprocesseur électronique « digital » (sous boîte fermée, 100% étanche IP65) programmable a souhait (avec toutes les fonctions HACCP), display en façade 4 cycles au choix « Soft Chill » ou « Soft Freeze » pour les produits délicats, « Hard-Chill » ou « Hard-Freeze » pour les grosses pièces, contrôle par minuterie avec sonnerie en fin de cycle (ou) contrôle par sonde à cœur, fonction de maintien en fin de cycle et dispositif d’alarme (acoustique & visuel). Fond intérieur embouti, angles et coins arrondis (sans aspérités), avec bouchon de drain (gros entretien). Glissières double coulisses (permettant de grille et des bacs GN au même temps !!). Porte avec poignée ergonomique (non saillante) et réversible (prédisposition pour serrure à clés), fermeture assurée par joint magnétique « a pression » (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100° et fermeture portes avec rappel automatique, contre porte munis de résistance chauffante, évitant la formation de givre (Fonction Freeze). Dispositif micro-interrupteur porte, permettant l’arrêt du ventilateur de l’évaporateur, lors de son ouverture.

• Armoires & coffres réfrigérées :

Dimensions internes : 855x885xh1762. Porte de grandes dimensions 855xh1810. En dotation: 2 grilles en tube inox (830×820 mm). Structure démontable, verrouillage des panneaux par crochets « excentriques » incorporés. Réalisation intérieure et extérieure en tôle d’acier (pré-peinte), angles et coins sans aspérités. Sol en acier inox. Grilles très robustes en tube d’acier inox (20 mm) soudées, crémaillères en acier inox (anti-basculantes). Porte réversible, poignée intégrée (non saillante), joint magnétique (remplacement aisé, sans outillage). Isolation en polyuréthane sans CFC. Vérins réglables pour la mise à niveau. Appareils construits dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Armoires frigos & congélateurs :

Les nouvelles armoires Profi Line sont « éco-responsable » car avec réfrigérant écologique R290, conçues avec groupe compresseur logé en-dessous de l’armoire (meilleures prestations), accessibilité frontale, facilité pour l’entretien et SAV.

• Cellules de congélation rapide :

En liaison froide, la sécurité alimentaire passe par un principe de base: C.A.D. le passage de la température a cœur de +70°C à +3°C en 90 minutes (norme UK) ou +65°C à +10°C en 110 minutes (norme NF) et de +70°C à -18°C en 240 minutes (norme UK) ou +65°C à -18°C en 270 minutes (norme NF), les cellules Diamond vous garantissent le respect de toutes ces obligations. La conception unique de l’enceinte couplé au(x) ventilateur(s), garantissent une homogénéité de température et préviennent le dessèchement et la formation de givre sur la surface des aliments.

• Chambres froides & congélation :

Attention : de série, la température ambiante idéale de fonctionnement ne peut être inférieure à 10°C, dans le cas contraire, prévoir: un préchauffage du compresseur (A-PR), un pressostat pour le ventilateur du condenseur (A-PVC)ainsi qu’un tableau électrique chauffé (A-TEC). Placé à l’extérieur, le groupe doit être protégé des intempéries.

• Comptoirs vitrines :

Avec son design modern et épuré, mettez en valeur vos desserts, gâteaux, macarons. mais aussi salades, sandwiches, yaourts, boissons. Grâce à leur grande surface d’exposition EURONORM et GASTRONORM et leur éclairage LED. » Ecoresponsable  » avec réfrigérant écologique R290. Accouplables pour une configuration flexible (moyennant un kit d’assemblage). Éléments neutres ou caisse, éléments angulaires 90° aussi bien ouverts que fermés.

• Frigos Minibar :

Volume intérieur 30 litres. Dimensions intérieures: 331x215xh405 mm. Livré avec 1 clayette, amovible et réglables en hauteur. Porte bombée, réversible, fermeture par joint magnétique. Fermeture à clés. Réfrigération par absorption de fluide (ammoniaque) Thermostat mécanique, T° +2° +12°. Réfrigération par absorption de fluide (ammoniaque), fonctionnement très silencieux. Evaporateur placé dans les parois à « serpentin ». Dégivrage automatique, avec auto évaporation. Réalisation extérieure en tôle d’acier laqué, de couleur noir. Réalisation intérieure, ABS blanc « thermoformé ». Isolation en polyuréthane sans CFC. Version encastrable (Kit charnières en option). NB: toujours prévoir une aération supérieure, si l’appareil est encastré. Vérins inférieures réglables. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Machines à glaçons :

Gicleurs en laiton, conçus pour éliminer la magnétisation du calcaire. Alimentation en eau durant le cycle en circuit fermé. Glaçons en cubes, compacts et cristallins. Leurs formes répondent à toutes les exigences du secteur.

• Refroidisseurs de bouteilles :

Stockez de grandes quantités de bouteilles ou canettes (3 rangées de bouteilles de 50 cl par porte) et conservez-les bien au frais avec les refroidisseurs de bouteilles BOTTLES Line (Made in Europe). Performants, silencieux et « éco-responsable » réfrigérant écologique R290, composants à basse consommation énergétique, régulateur électronique, etc… Les opérations de maintenance et de service après-vente sont facilitées par le groupe extractible disposé sur glissières. Nombreuses possibilité de kit, 2 tiroirs ou 3 tiroirs agencement à la carte !

• Refroidisseurs de poubelles :

Équipement indispensable pour garantir une hygiène à 100%. Cabine de stockage réalisée intérieur et extérieur Inox, sol en inox. Panneaux démontables, avec crochets d’assemblage. Isolation de 40 mm en polyuréthane sans CFC. Peuvent recevoir des poubelles de 240 litres (non livrées). Clapets supérieurs permettant de vider les déchets.

• Soubassements réfrigérés :

Conception Monocoque. Réalisation intérieure et extérieure (Top inclus) en acier inox (alimentaire) AISI 441(arrière également). Fond intérieur embouti, angles et coins arrondis (sans aspérités). Tiroirs avec poignée ergonomique, sur glissières télescopiques, fermeture assurée par joints magnétiques « à pression » (remplacement aisé sans outillage). Groupe compresseur classe climatique 4  (30°C Température & 55% Humidité), ), incorporé dans le meuble (à droite), condenseur ventilé. Accessibilité frontale du groupe compresseur, facilité d’inspection. Evaporateur(s) (surdimensionné) ventilé (ou) statique (87% d’humidité relative), positionné entre les portes. Régulateur électronique (sous boîte fermée, étanche), écran de contrôle en façade avec LED bleu. Dégivrage automatique de l’évaporateur, nombre de dégivrages programmés d’usine (modifiables à souhait). Evaporation automatique du condensat. Isolation en polyuréthane sans CFC (60mm). Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Tables de congélation rapide :

Commandes TOUCH SCREEN très intuitives, cycles de refroidissement rapide et de congélation 100% personnalisable. Contrôle stricte de la température et ventilation. Pré-refroidissement de la cellules à souhait. Cycle spécifique pour crème glacée ou poissons crus (Carpaccio, Sushi, Sashimi,..). Recettes/programmes subdivisé par typologie de produit. 99 programmes mémorisables. Possibilité de décharger toutes les données et recettes/programmes avec clés USB.

GOLD line PLUS Le choix de l’excellence dans votre travail, une préservation des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles des tous vos aliments, la même qualité, le même gout, la même consistance que des aliments frais !…..Tout en gagnant du temps et de l’argent. En liaison froide, la sécurité alimentaire passe par un principe de base: C.A.D. le passage de la température a cœur de +70°C à +3°C en 90 minutes (norme UK) ou +65°C à +10°C en 110 minutes (norme NF) et de +70°C à -18°C en 240 minutes (norme UK) ou +65°C à -18°C en 270 minutes (norme NF), les cellules Diamond vous garantissent le respect de toutes ces obligations.

• Vitrines & caves à vins :

Système modulaire. La combinaison de plusieurs modules tout en maintenant l’harmonie d’un produit unique est la solution pour obtenir une exposition recherchée même dans des ambiances avec un espace réduit. La large gamme de décorations magnétiques de la collection permet une personnalisation facile. Originalité, lignes épurées et élégantes, polyvalence, large gamme de coloris et finitions, voici les vitrines Magnetica Line. La structure du cadre en aluminium est équipée de bandes magnétiques sur lesquelles s’appliquent rapidement et très facilement tous les décors disponibles. Cette conception particulière permet de changer la couleur ou la finition du cadre en quelques minutes, mais également de rendre possible le jumelage des vitrines, donnant ainsi l’apparence d’un seul ensemble, qui pourra à la fois, être une vitrine d’exposition, mais également une séparation originale dans un local. Concevez votre agencement personnalisé Magnetica Line en choisissant parmi différents types de vitrines, décors et configurations.

• Vitrines T° positive & négative :

Réalisation extérieure laqué blanc, intérieure en ABS moulé. Livré avec 3 grilles (405×370 mm), réglables. Eclairage intérieur, avec interrupteur On/Off. Thermostat mécanique. Évaporateur ventilé. Isolation en polyuréthane expansé, sans CFC. Dégivrage automatique, auto évaporation du condensât. Groupe frigorifique pour température ambiante +32°C (logé à l’arrière). Niveau de bruit dB A: 45. Porte vitré, avec cadre gris, poignée intégrée, fermeture par joint magnétique (à pression), serrure à clés de série. Vérins réglables. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

Crème glacée

• Comptoirs vitrines Ice Cream :

Vitre droite. Couvercle transparent coulissant. Régulation par thermostat. Cuve avec angles et coins arrondis. Evaporateur en cuivre à « serpentin » placé dans les parois. Groupe compresseur incorporé (T° ambiante +32° 55%RH). NB : Livré sans bacs.

• Conservateurs Ice Cream :

Capacité: 4 bacs de 6,5 lit., 5 lit., 3 lit. ou 8 bacs de 2,5 lit. Structure en ABS blanc, couvercle en plexiglas. Evaporateur en cuivre, à serpentin. Gaz réfrigérant R404a. Isolation sans « CFC ». Maintenance et entretien aisés.

• Cuiseurs à crème & sauces :

Condenseur à eau. Pasto turbines-cuiseurs polyvalentes pour cuire, tempérer, pasteuriser et geler tous les mélanges ou pâtes. Display multilingues avec 14 cycles préprogrammés et 10 cycles de production programmables. Différents traitements thermiques se font dans un seul cylindre, en évitant toute manipulation ou transvasement. Possibilité d’agitation lente, rapide ou intermittente. Mémoire automatique du dernier cycle. Mix par cycle: 15/30 litres. Durée du cycle: 90/130 min.

• Gaufriers :

Moule en fonte, assurant une cuisson homogène. Chauffage, par résistances blindées, en acier inox traitées « incoloy ». Régulation par thermostat de 0 à 300°C. Poignée entièrement inox (très robuste). Goulotte périphérique amovible, facilitant l’entretien (brevet exclusif). Interrupteur-commutateur et voyant(s) lumineux. Réalisation en acier inoxydable, pieds réglables. Appareils construits dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Machines Soft Ice Cream :

Condenseur à air. Fonctionnement par gravité Machine pour deux parfums et 1 panaché de crème glacée soft. Alimentation des cylindres par gravité. Porte cornets à 3 tubes. 2 bacs: 6 litres. Les cuves de réserve du mélange disposent, pour une hygiène parfaite, d’un système autonome de réfrigération. Production horaire: 13.5 Kg. Production horaire de cornet de 75 gr.: 180 pcs.

• Machines à chantilly :

Production horaire: 100 litres. Production de chantilly onctueuse en continu. Maintient la chantilly dans des conditions parfaites, empêchant la phase de séparation. Réfrigération constante du récipient à la tête de distribution. Possibilité de stopper la production à tout moment. Cuve en inox amovible, entretien facile et hygiène parfaite. De série : Tige labyrinthe pour crème avec matière grasse entre 35% et 40% (autres modèles de tiges possible sur demande).

• Pasteurisateurs :

Condenseur à eau. Pasteurisateur automatique pour haute et basse pasteurisation. Couvercle transparent. Robinet comporte un système de nettoyage intégré. Mémoire intelligente qui permet de répéter, si nécessaire, le cycle de pasteurisation. Mix par cycle: 15/30 litres. Durée du cycle : 80/120min.

• Pasteurisateurs-Turbines Combi :

Condenseur à eau. Pasto turbine multifonctions pour mélanger, chauffer, pasteuriser, refroidir et sangler toutes crèmes, sauces et mix. Temps et températures réglables. Panneau de contrôle « Touch Screen » intuitif et facile d’utilisation (18 cycles préinstallés: 9 pour la glace, 7 pour la pâtisserie, 2 pour la gastronomie) avec possibilité d’insérer de nouvelles recettes. Cycle manuel ou totalement automatique. La pasteurisation et le sanglage se font dans un seul cylindre, en évitant toute manipulation ou transvasement. Cylindres-évaporateurs verticaux pour une plus grande surface d’échange. Dispositif de distribution exclusif. Auto diagnostic système. Mix par cycle: 3/6 litres. Durée du cycle: 8/40 min. Production horaire : 10/35 litres.

• Turbines Ice Cream :

– Condenseur à air.

Turbine verticale, idéal pour les restaurants, nécessite peu d’entretien et très facile à l’emploi. Installation facile de par sa dimension compacte. Capacité de mélange minimum 0,5 lit. et maximum 1 lit. Niveau sonore inférieure 70 dB. Cycle avec contrôle du temps ou avec contrôle de la température. Cylindres-évaporateurs verticaux pour une plus grande surface d’échange. Dispositif de distribution exclusif. Auto diagnostic système. Durée du cycle: 15/20 min. Production horaire: 5 litres.
NB: essentiellement pour le travail à froid.

Pâtisserie – Boulangerie

• Armoires de fermentation :

Avec les armoires de fermentation contrôlée Pastry Line PLUS, vous pouvez désormais contrôler le processus de fermentation et l’adapter parfaitement à vos exigences de travail. En effet, la progression du cycle de fermentation est influencée par la température et le taux d’humidité. Grâce à une alternance de phase, en faisant suivre à une phase froide une phase de réchauffement et, donc de réveil du processus, il est possible de contrôler et programmer la fermentation, afin de rationaliser la production quotidienne, d’anticiper la préparation des mélanges pétris pour le jour suivant et même de gagner de précieuses heures de repos. Le matin la cuisson pourra donc avoir lieu sur base de la demande réelle et pendant toute la journée. Tous ces avantages se traduiront pour vous par un important gain économique et de temps.

• Armoires de pousse pour fours :

Structures avec glissières pour platines (8 niveaux) incluses (460×340 ou 433×333 ou 353×325 GN2/3). Structure porte platines (74 mm), amovible. Porte en verre trempé (6 mm) avec poignée inox. Chauffage par résistances blindées inox. Glissières réglables. Cuvette GN interne (sur le fond), pour mettre de l’eau et humidifier l’armoire. Interrupteur On/Off. Thermostat mécanique ( 30° à 60°C), avec témoin lumineux. Réalisation en acier inox. Pieds en inox, réglables. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Batteurs-mélangeurs :

Les batteurs mélangeurs de table Diamond sont polyvalents, performants et de construction robuste. Idéalement conçu pour les petites productions, pour tous types de préparations, pâte, farces, mousses, crèmes et autres produits à fouetter en neige, etc… Avec variateur de vitesse (de série avec inverter, solution idéale pour préparations délicates).

• Fours boulangerie-pâtisserie :

Modules de four superposables, conçus pour une productivité de type moyenne. Réalisation extérieure en acier inox AISI 304. Le sol du four est réalisé en acier thermo diffuseur. Hauteur de la voûte de cuisson 180 mm. Idéalement conçu pour la cuisson sur platines. Moule réalisé en acier inox AISI 430. Chauffage par résistances blindées sur la voûte ainsi que sous le sol du four. Porte du four avec poignée inox, munie d’une large vitre securit. Oura d’évacuation du condensât, à l’intérieur du four. Panneau de commandes digital, avec micro-processeur, fonction « Economy » de série. Vaporisateur indépendant (Optional). Livré sans platines.

• Fours pâtisserie :

Chambre avec coins arrondis, en acier inox AISI 430, extérieur inox AISI 430. Espace entre platines 70 mm. Oura pour évacuation du condensat. T° de 50°C à 270°C, 2 moteurs avec ventilateurs (2600 T/min), éclairage interne. Porte double vitrage, poignée inox, joint d’étanchéité sur le contre porte « facilement amovible ». Vitre intérieure amovible pour un entretien aisé.

• Fours rotatifs :

Conçus pour des productivités très importantes, enfournement et désenfournement rapide. Façade en acier inox AISI 304. Chariot tournant, accrochage du chariot supérieur. Chambre de cuisson, réalisé en acier inox AISI 304. Porte du four avec poignée athermique, dispositif de sécurité et large vitre securit. Aspirateur pour évacuation du condensât de série. Panneau des commandes analogique, régulation de la température électronique de 50 a 300°C. Éclairage intérieur. Vaporisateur incorporé (livré de série).

• Laminoirs à bande :

Utilisation facile, nettoyage rapide, voici quelques atouts de nos laminoirs de table Diamond. Leur construction robuste, leurs performances en font l’outil idéal pour petites productions. Tablettes latérales relevables ou démontables, déplacements et rangement aisé.

• Meubles composés :

Modulez votre meuble selon vos besoins, chaque module a une largeur de 500 mm exception faites des armoires portes coulissantes qui font 1000, 1500 et 2000 mm. Sur demande possibilité de mettre un top de 800 mm de profondeur.

• Pétrins – HEAVY DUTY :

Les pétrins à bras plongeants Diamond, spécialement étudiés pour les pâtisseries, pizzerias, qui exigent une excellente oxygénation du produit final. En imitant l’action du pétrissage manuel et traditionnel de l’artisan boulanger, les bras plongeants permettent non seulement une excellente oxygénation du pâton, mais également une qualité irréprochable. Ces pétrins conviennent pour le pétrissage des mélanges mous ainsi que des mélanges plus consistants.

Pizza – Pasta

• Formeuses à pizzas :

Plaques en acier inox réchauffés par résistances, garantissant une plus grandes « homogénéité » de la chaleur, sonde du thermostat de type « thermocouple » nettement plus sensible. Contour des plaques arrondis, permettant un bord périphérique uniforme. Grand espacement entre les plaques, meilleure visibilité, travail plus aisé pour une plus grande productivité. Grille de protection en acier inox entourant la plaque. Facilité d’emploi grâce au levier placé sous la plaque inférieure qui permet le réglage de l’épaisseur en modifiant la hauteur de cette dernière.
Panneau de commande avec :
1 interrupteur général ON/OFF.
2 thermostats électroniques, 1 pour chaque plaque.
1 timer pour réglage du temps de contact.
1 poussoir ‘’START’’.
1 arrêt d’urgence de type « Coup de poing ».
Spécifiquement étudié pour des grandes productions de pizzas ou tartes 400 pcs/heures.
Châssis en acier inox. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Fours convoyeur :

Idéalement conçu pour la cuisson en continu de pizzas, pain grillé, tartes, croissants, lasagne etc…
Un brevet unique Diamond© permet une distribution homogène du flux d’air chaud, permettant une cuisson à une température plus basse que les fours traditionnels, entraînant une meilleure qualité de cuisson ainsi que des économies d’énergie.

• Fours à pizzas :

Résistances intégrées dans la pierre réfractaire du sol, montée en T° rapide, cuisson très homogène, tout en économisant +/- 25% d’énergie. Arcade de voûte en inox « double paroi », empêchant la chaleur de s’évacuer et positionnement des résistances supérieures « rapprochées », sont la garantie du maintien à T° dans la chambre lors de l’ouverture du portillon, plus besoin de devoir tourner vos pizzas ! Double thermostat indépendant (sole – voûte), capable d’être adapté à tous types de pizzas. Affichage de la T° par thermomètre digital. Hotte décorative démontable livrée de série.

• Laminoirs à pates fraiches :

Châssis en acier inox, toutes les parties en contact avec le pâton sont également en acier inox. Réglage de l’épaisseur de la feuille. Dispositif de protection des rouleaux.

• Laminoirs à pizzas :

Les laminoirs ne nécessitent pas du personnel spécialisé, permettent des grosses économies, en temps et en argent. Conçus, pour apporter des solutions pratiques, pour la préparation des pizzas, pain, tartes, etc…

• Machines à pâtes fraiches :

Préparation de pâtes de semoule:
Type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc, pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé dur et de l’eau dans un pourcentage de 30 – 33%. En cas d’utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d’ajouter le liquide.    En fonction du goût du consommateur il est possible d’ajouter du sel dans une proportion d’environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de diluer dans le liquide afin d’éviter qu’il ne forme des grumeaux.

• Plaques chauffantes :

Surface utile 500×500 mm. Réalisation entièrement en acier inox ainsi 304. Régulation par thermostat de 0° à 60° C, interrupteur ON/OFF avec voyant lumineux. Chauffage par résistances blindées.

• Portionneuses & Bouleuses :

Production 2400/800 pièces/heure. Portions de 50 à 300 gr. contrôle de la coupe « millimétrique » par photocellule. Couvercle transparent muni d’un micro-interrupteur. Cuve capacité 30 kg, couteaux et vis sans fin en acier inoxydable. Commande à basse tension 24 V. Bouton d’arrêt d’urgence. Entièrement démontable pour un entretien facile. Réalisation extérieur en acier « peinture époxy ». Livré de série avec 2 forme CN/45 & CN70, support & entonnoir de déversement pour accouplement BSL-300A.

• Pétrins à spirale :

Spiral Line des tout nouveaux pétrins, plus robustes, plus performants, disponibles en 11 différentes versions; -T2V= 2 vitesses; AL/T2V= Tête basculante et cuve amovible. Livrés de série sur roues dont 2 munies de freins. Un rapport qualité/prix inégalable !

• Râpe Mozzarella :

Châssis extérieur en acier inox, cuvettes supérieure et de récupération en acier inox AISI 304. Livré avec râpe 7 mm. Traction à engrenage à bain d’huile. Commande à basse tension 24 V, protection thermique. Production horaire : 50 kg/h.

• Vitrines chauffantes :

Vitrine pour l’exposition de pizzas, brioches, tartes, feuilletés et amuse-gueule divers, qui maintient une température constante et conserve longtemps la saveur et le moelleux des aliments.

Selfs-services – Buffets

• Buffets / Chauffants :

Châssis en bois noble et écologique (teinte: wengé, chêne clair ou chêne foncé), DESIGN: chaleureux, actuel, élégant, épuré, rectiligne, indémodable et fonctionnel, convient pour tout type de cadre, idéale, pour présentation (à bonne température) de vos entrées froides ou chaudes, viandes, plats préparés, légumes, desserts.

• Buffets / Salad bars :

Châssis en bois noble et écologique (teinte: wengé, chêne clair ou chêne foncé). DESIGN: chaleureux, actuel, élégant, épuré, rectiligne, indémodable et fonctionnel, convient pour tout type de cadre, idéale, pour présentation (à bonne température) de vos entrées froides ou chaudes, vos coquillages, viandes, plats préparés, légumes, desserts.

• Ilots / Chauffants :

Soubassement traversant pour le stockage d’assiettes et couverts. Poterne en inox brossé, toit avec retenues amovibles (condiments ou assiettes), pare haleine en verre  » trempé « , de chaque côté et éclairage de type LED. 4 tablettes de service en acier inox, une de chaque côté, (tablettes rabattables. Version chauffant/bain-marie: pour le maintien à température de vos plats préparés. Chauffage par 2 résistances blindées, dans la cuve inox. Isolation en polyuréthane expansé, sans CFC. Système de vidange pour l’eau dans la cuve. Régulateur électronique (digital). Roulettes pivotantes dont 2 avec freins.

• Ilots / Salad bars :

Châssis en bois noble et écologique. DESIGN: Chaleureux, actuel, élégant, épuré, rectiligne, indémodable et fonctionnel, convient pour tout type de cadre, idéale, pour présentation (à bonne température) de vos entrées froides ou chaudes, viandes, plats préparés, légumes, desserts.

• Muraux / Salad bars :

Miroir de fond (mise en valeur des produits exposés). Soubassement pour le stockage d’assiettes et couverts. Poternes en inox brossé, pare haleine en verre  » trempé « , éclairage de type LED. Tablette de service en acier inox, (tablettes rabattables), passage aisé dans toutes portes standard 0,8 m). Groupe compresseur incorporé, classe climatique 4 (30°C & 55% HR). Evaporateur à  » serpentin  » noyé sous la cuve inox. Réfrigérant écologique R134A (sans CFC)
Isolation en polyuréthane expansé, sans CFC. Vidange pour évacuation du condensat. Régulateur électronique (digital). 4 roulettes pivotantes dont 2 avec freins.

• Vitrines chauffantes :

Des vitrines très élégantes, pouvant recevoir des platines EURONORM 400×600 et GASTRONORM 1/1. Entièrement panoramiques, double vitrage « Thermopane® ». Grâce à un large volume de présentation et un éclairage LED sur le top, elles vous permettent de diversifier l’offre de vos quiches, pizzas, croissants, brioches, tout en les gardant à bonne température. Se combine parfaitement avec nos vitrines panoramiques réfrigérées (VRDP-…). Les étagères en verres, portes coulissantes et récipient d’eau en inox sont entièrement amovible pour un entretient aisé. Sur demande : vitres avec micro-trous pour une utilisation en altitude.

• Vitrines réfrigérées :

Des vitrines très élégantes, pouvant recevoir des platines EURONORM 400×600 et GASTRONORM 1/1. Entièrement panoramiques, double vitrage « Thermopane® ». Grâce à un large volume de présentation et un éclairage LED sur les 4 montants, elles vous permettent de diversifier l’offre de vos desserts, gâteaux, macarons, mais aussi salades, sandwiches frais, yaourts, boissons! Sur demande: vitres avec micro-trous pour une utilisation en altitude.

• Vitrines Tapas & Sushi :

Réfrigération « DOUBLE STATIC » double évaporateurs, garantissant une diffusion du froid uniforme sur toute la surface (de par le haut et par le bas au même temps), avec une plage de T° de -1° à +2°C. Elles sont spécialement conçues pour l’exposition et la conservation des sushis, essentiellement à base de poisson cru, d’où l’importance de leurs conservation.

Food & Bar

• Modules de composition :

Mettez en valeur vos desserts, gâteaux, macarons mais aussi salades, sandwiches, yaourts, boissons. Grâce à leur grande surface d’exposition EURONORM et GASTRONORM et leur éclairage LED, un design très épuré MADE IN ITALY, le soin du détail ainsi qu’une finition irréprochable des comptoirs vitrines Metrika sauront contenter les plus exigeants. Metrika Line vous offre un programme complet d’éléments personnalisables pour satisfaire à toutes les exigences spécifiques de vos agencements « food & bar ».

Chariots – Bacs GN

• Chariots & Structures assiettes :

• Chariots Chauffants :

Chariots de « Liaison Chaude » fonctionnement a convection (ventilé) ou convection avec humidification. Poignées robustes et ergonomiques intégré sur les côtés, manutention aisé. Accès facile aux éléments techniques permettant une maintenance aisée et rapide. Protection de coins (haute résistance) du panneau de commande. Parois équipées de glissières « monobloc » embouties Angles et coins internes arrondis, garantissant une hygiène à 100% et un entretien aisé.

• Chariots Neutres :

Construction en acier inox austénitique (alimentaire). Parois et porte réalisées en double parois injectées (Polyuréthane sans CFC à haute densité). Porte ouverture à 120°, avec clenche verticale et munie de serrure a clés, avec un joint dans le cadre de la porte, facilement remplaçable sans outils. Charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique, évitant les pertes de chaleur. Poignées latérales très robustes, manutention aisé. Equipé de 4 roues de Ø 160 mm en acier inox, dont 2 avec freins, pivotantes et insonorisée. Pare-chocs périphérique, très résistant et non marquant.

• Chariots Paniers lave-vaisselle :

• Chariots Réfrigérés :

Capacité 17 niveaux GN 2/1 (ou 34x GN 1/1). En dotation 5 paires de glissières et 5 grilles plastifiées GN 2/1. Construction en acier inox austénitique (alimentaire). Porte ouverture à 120°, avec clenche verticale et munie de serrure a clés. Charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique. Groupe compresseur incorporé (T° ambiante +32 °C.) Evaporateur interne de type ventilé. Panneau de commande intégré. Régulateur électronique, avec dégivrage automatique. Possibilité d’utilisation GN 2/1 ou GN 1/1 espacement 60 mm. Isolation en polyuréthane injecté sans CFC (densité de 40 kg/m3). Poignées latérales très robustes, manutention aisé. Equipé de 4 roues de Ø 125 mm en acier inox, dont 2 avec freins, pivotantes et insonorisée. Parechoc sur chaque coin du charriot, très résistant et non marquant.

• Chariots Self-Service :

Capacité 55-60 assiettes. Top supérieur en acier inox de 1,5 mm d’épaisseur. Système à ressorts multiples. Chauffage par résistance, thermostat réglable de 30°C à 120°C. Panneau de commandes embouties, câble spiralé de 1,5 m. 4 roues pivotantes Ø 125 mm, dont 2 munies d’un frein. Poignée et 4 coins butoirs non marquants. Réalisation en acier inox AISI 304, isolé à double parois.

• Chariots service / Acier inox :

• Chariots Thermiques :

Structure en tôle d’acier inox, finition brossée. Isolés avec des panneaux de polyuréthane expansé. Des couvercles supérieurs ouvrables à 180°, pour former un plan de travail, dotés de bord de limitation de condensation. Bassin inox embouti et dépourvu d’arêtes, avec thermostat, pour récipients GN et profondeur 20 cm (non inclus). Chauffants avec éléments de résistance à sec sous chaque cuve. Compartiment neutre inférieur, fermé avec porte rabattable vers l’extérieur. Bandes pare-chocs, en caoutchouc gris non-marquant. Roulettes diam. 16 cm, avec deux pivotantes et deux fixes.

• Echelles à platines & plateaux :

Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304. Habillage latérale en acier inox 18/10 AISI 304. Glissières en fils d’acier chromés. Espacement utile 110 mm.  Structure en tube de 20×20, démontable. 4 roues pivotantes avec butée Ø 125, 2 avec freins.

• Trémies / Acier inox :

Structure en acier inox AISI 304 18/10. Fond embouti, étanche, angles et coins arrondis. Couvercle ouvrable « Flip-Flop » de chaque côté. Boutoir « antichoc » périphérique. 4 roues, dont 2 pivotantes.

Bar à café / Salon de thé

• Appareils Milk-shake :

Version sur socle à poser, corps en ABS, moulé, de couleur (noir), colonne en aluminium extrudé et base moulée. Design moderne, aux formes arrondies. Spécialement étudiée pour usage professionnel et intensif. Micro interrupteur marche/arrêt pour chaque verre. Moteur puissant (1400 tours/minute), ventilé. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Bouilleurs d’eau chaude :

• Broyeurs à glace :

Fonctionnement autonome. Réalisation en aluminium et ABS, bac de récolte en PVC alimentaire. Bol en inox (3 Lit.). Moteur (800 rpm) avec réducteur a engrenages (non direct). Couvercle doté de dispositif micro interrupteur de sécurité. Dispositif de régulation pour l’épaisseur de la glace.

• Centrifugeuses professionnelles :

Appareil pour usage professionnel, permet de réaliser tout type de boissons à base de fruits et légumes. Fonctionnement à vitesse réduite, permettant de conserver toutes les propriétés organoleptiques des produits utilisés.

• Chauffe sauce & chocolat :

Chauffez, faite fondre, liquéfiez et maintenez à température chocolat, pâte à tartiner, miel. Idéal pour vos crêpes, gaufres, gâteaux, glaces, desserts glacés. Résultat, praticité et hygiène assurés a 100% !

• Chauffe tasses :

6 orifices à tasses. Hauteur 500 mm. Intégré 6 supports à cuillères. Partie supérieure en acier inox traité d’un coating. Chauffage par résistance à rotation indépendante du carrousel. Plateau inférieure rotatif sur 360°, monté sur 6 roulettes.

• Crêpières :

Plaque en fonte émaillée. Chauffage par résistances en spirale, blindées, en acier inox traitées « incoloy ». Régulation de 0 à 300°C, par 2 thermostat indépendants, voyant de contrôle. Livré avec une raclette en bois. Châssis en acier inoxydable. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Distributeurs de boissons :

Capacité 5 litres. Structure en acier inox, cuve en polycarbonate. Chauffage par bain-marie, thermostat de maintien de la température.

• Gaufriers :

Moule en fonte, assure une cuisson homogène, (« Liège » est adapté pour la cuisson des gaufres fraîches ou surgelées (type Mc Cain ou Avieta). Poignée entièrement inox (très robuste). Chauffage par résistances blindées en acier inox traité « Incoloy », Régulation de 0 à 300°C. Interrupteur-commutateur et voyant(s) lumineux. Goulotte périphérique amovible facilitant l’entretien (brevet exclusif). Appareils construits dans le respect des normes (CE) en vigueur. Réalisation en acier inoxydable, pieds réglables.

• Machines à café expresso :

Les machines à café espresso électroniques Compact Line ont étés spécialement conçues pour tout établissements disposant d’un espace limité, mais ne voulant faire aucune concessions à la qualité. Clavier de commandes avec touches rétroéclairés, automatique, programmable incluant :
A) Programmation des doses de café, pour chaque groupe.
B) Gestion du remplissage automatique de la chaudière.
C) Programme de auto nettoyage des groupes à café etc.

• Mixers :

Mixer répondant aux exigences spécifiques des bars modernes, particulièrement adapté pour préparer des milk-shakes et des boissons à base de fruits et légumes.

• Moulins à café :

Cloche capacité 1 kg. Réglage doseur de 5 à 12g. Meule Ø 60 mm. Durée de service en continu 30 min. Degré de protection IP 21. Valeur du bruit acoustique (80 dB).

• Percolateurs à café :

• Presse-agrumes :

Levier supérieur et ogive en acier inox AISI 304. Toutes les parties en contact avec les agrumes sont démontables sans outillages, facilitant ainsi l’entretien. Livré avec 1 gobelet en polycarbonate. Moteur 1300 rpm, équipé d’une protection thermique. Interrupteur on/off. Durée de service en continu 30 min.

• Vitrines chauffe croissants :

Réalisation: vitrine panoramique, portillons (2 côtés) et latéraux en plexiglas. Châssis en acier inoxydable, pieds réglables. Flexibilité: permet le maintien à température (90°C) sans dessèchement, grâce à un système d’humidification intégré. Chauffage: par résistances blindées en acier inox traité « incoloy », régulation par thermostat de 0 à 110°C. Exposition: plateau GN 1/1 hauteur 25 mm. Bloc lumineux publicitaire, livré avec une affichette menu.

Préparation Dynamique

• Attendrisseuses :

Réalisation en acier inox AISI 304. Ressorts de retour étanches et protégés, hygiène assurée. Démontage aisé des blocs-couteaux, permettant son entretien. Tablette en polyéthylène amovible. Axes de coulisse en acier inox AISI 304 (rectifiés), coulisses sur roulements à billes, protégés. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Balances & Bascules :

Balance digitale de cuisine, portable. Fabriquée en acier inox. Plateau de pesage 240×180 mm. Ample écran digital avec rétro-éclairage. Alimentation par batterie rechargeable. Unité de pesée g, lb et oz. Port série pour connexion données. Transformateur pour chargeur batterie inclus. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Batteurs-mélangeurs :

La machine est indiquée pour des pâtes de consistance moyenne (ex. pain) et pour environ 1 kg de farine maximum !

• Billots & Planches de découpes :

Réalisation du support en acier inox AISI 441. Epaisseur du bloc 100 mm en polyéthylène blanc.

• Bourreuses à saucisses :

Châssis extérieur en acier inox. Cylindre Ø 200×480 mm en acier inox. 2 vitesses. Set d’entonnoirs inclus.

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  Coupe légumes :

Appareil conçu idéalement pour des productions moyennes (pas d’utilisation en continu), entretien aisé, ayant la partie supérieure qui se détache complètement (sans outils).

• Cutters :

Tours minute: 2600 rpm. Capacité cuve: 3,3 Lt. Capacité utile cuve: 1,5 Lt.

Réalisé en acier inox AISI 304. Cuve an acier inox 18/10, fond thermo-diffuseur, cuve transportable équipée de anses, facile à vider et à laver. Moteur ventilé, (pour usages intensifs) (commutables 400V & 230V/3). Pas de transmission de chaleur sur le produit (moteur et cuve sont côte à côte).  Couteau très robuste (de série 1 couteau lisse), avec lames courbées en acier trempé de « coutellerie ».  Haute sécurité garantie, par un double micro-interrupteur sur le couvercle.  Couvercle en Lexan transparent, pour une visibilité optimale du produit , le rajout d’ingrédients est possible grâce à un orifice sur le couvercle. Raclette et pierre à aiguiser, livrés de série. Commandes à basse tension 24V, indice de protection (IP54), NVR (No-Voltage Release) évitant tous démarrages involontaires. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Cutters horizontaux :

• Distributeurs Film d’emballage :

Châssis en acier inox. Rouleaux et axe de support en aluminium anodisé. Tablette chauffante, avec régulation par thermostat. Coupure du film, par fil chauffant (basse tension). Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Eplucheuses pommes de terre :

Tours/minute: Rpm 270. Durée du cycle de production 60-90 sec. Châssis en acier inox AISI 304. Cuve en acier inox AISI 304, 100% hygiénique, sans aspérité et bords arrondis. Couvercle en plexiglas transparent permettant un visuel sur la production, micro interrupteur de sécurité. Plateau tournant abrasif et parois dotées également d’une bande abrasive (tous deux facilement transportables pour l’entretien, opérations ne nécessitant aucune une main d’œuvre spécialisée). Tableau de commande digital (logé latéralement), étanche à l’eau IP 55, timer digital multifonction. Portillon de décharge frontale, muni également d’un dispositif de sécurité (sauf PPF-05, version de table). Livré de série avec décharge latérale diam. 50 mm (possibilité également de la mettre en-dessous de l’appareil diam. 40 mm). Alimentation d’eau par électrovanne. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Hachoirs & Râpe Parmesan :

Châssis en alliage d’aluminium et acier inox. Le corps de l’hachoir ainsi que la vis sans fin interne sont également réalisé en « alliage d’aluminium » traité alimentaire, toutes les parties internes se démontent facilement permettant ainsi un entretien aisé. Cuvette supérieure en acier inox Aisi 304. Livré standard avec grille 6 mm. Grille et couteau en inox à « auto-aiguisage ». Râpe parmesan à cylindre, avec levier supérieur ainsi que le corps du cylindre réalisé en « alliage d’aluminium » traité alimentaire. Moteur ventilé, idéalement conçu pour un usage intensif. Traction à engrenage sous bain d’huile. Commande à basse tension 24 V. Production horaire : viande 200 kg/h, parmesan : 30 kg/h. Livré avec 2 récipients de récupération, un pour l’hachoir et un pour la râpe à parmesan, tous deux en acier inox Aisi 304. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Hachoirs à viande :

Châssis extérieur en « alliage d’aluminium ». Le corps du hachoir ainsi que la vis sans fin interne sont également réalisés en « alliage d’aluminium » traité alimentaire et acier inox, toutes les parties internes se démontent facilement permettant ainsi un entretien aisé. Cuvette supérieure en acier inox AISI 304. Livré standard avec grille 6 mm. Grille et couteau en inox à « auto-aiguisage ». Traction à engrenage sous bain d’huile. Commande à basse tension 24 V. Production horaire : 20 kg/h. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Hachoirs à viande réfrigérés :

Productivité horaire: 350 kg. En dotation: grille 4,5 mm et couteau inox. Hachoir réfrigéré innovant super-compact, machine silencieuse, puissante et fiable, réalisée en acier inox AISI 304. Système de refroidissement exclusif par module thermoélectrique (70 Watt) ou par « Effet Peltier » (sans compresseur, sans gaz), économie d’énergie, le refroidissement se fait sur le col et sur la bouche. SAV simplifié, pas besoin de frigoriste spécialisé. Température auto-thermostatique, température ambiante de travail max. 24°C, thermomètre digital de contrôle. Entretien aisé, trémie et col inox amovibles. Commandes à basse tension 24V, avec inversion de marche, indice de protection (IP54), NVR (No-Voltage Release) évitant tous démarrages involontaires. Moteur puissant et ventilé (pour usages intensifs), muni d’un thermique. Réducteur hermétique en bain d’huile protégé contre les liquides avec un double système d’isolation. Bouche et pivot d’hélice en acier AISI 304, système de fixation de la bouche rapide et robuste. Ample trémie amovible, en-dessous un compartiment pour rangement des plaques et couteaux. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Hachoirs à viande sur socle :

Conçu pour grand débit. Châssis en acier inox AISI 304, de série sur piétement en inox avec roues. Moteur ventilé (IP 55) conçu pour usage intensif. Entraînement par engrenages sous bain d’huile, double protection des liquides (entre la tête du hachoir et le moteur). Tête du hachoir en acier inox AISI 304, dispositif de fixation rapide a baïonnette (sans outils), totalement démontable, entretien aisé et hygiénique. Trémie supérieure en acier inox AISI 304 (amovible), avec introduction « carrée » pour en 2ème passage très rapide. Commandes 24 V, en acier inox (IP 67), avec inversion de rotation (en cas de blocage). Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Lave légumes :

Production horaire : 260 à 300 kg/h, 60 à 80 kg/h pour les légumes à feuilles. Réalisation en acier inox AISI 304. Cuve inox AISI 304, double filtres, munie d’un trop plein. 4 programmes disponibles: lavage et essorage, prélavage, lavage et essorage, lavage en continu, essorage. Régulation manuelle du flux d’eau. Couvercle avec micro-interrupteur de sécurité. Dosseur de produit désinfectant (de série). Panier 45 litres en acier inox, maille de 16 mm. Pompe de décharge incorporée. Douchette extractible pour le nettoyage de la cuve incorporée.

• Lave moules :

Tours/minute: rpm 145. Durée du cycle de production 90-120 sec. Châssis en acier inox AISI 304. Cuve en acier inox AISI 304, 100% hygiénique, sans aspérité et bords arrondis. Couvercle en plexiglas transparent, permettant un visuel sur la production, micro interrupteur de sécurité. Plateau tournant avec brosses en nylon et parois dotées également d’une bande abrasive (tous deux facilement transportables pour l’entretien, opérations ne nécessitant aucune main d’œuvre spécialisée). Tableau de commande digital (logé latéralement), étanche à l’eau IP 55, timer digital multifonction. Portillon de décharge frontale, muni également d’un dispositif de sécurité (sauf LCF-05, version de table). Livré de série avec décharge latérale diam. 50 mm (possibilité également de la mettre en dessous de l’appareil diam. 40 mm). Alimentation d’eau, par électrovanne. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Machines sous-vide :

Réalisation en acier inox. Pompe autolubrifiante 16 litres/min, mise sous-vide contrôlé par sensor. Barre de soudure de 330 mm (4 mm). Fonctionnement automatique. Possibilité de mise sous-vide des liquides (prévoir S3T-K2B). Tableau de contrôle avec display avec 3 leds lumineux.

• Mixers plongeants :

• Mélangeurs à viande :

Version de table. Réalisation en acier inox AISI 304. Moteur puissant, ventilé, entraînement par motoréducteur hermétique, sous bain d’huile, double protection des liquides. Couvercle muni d’un micro-interrupteur de sécurité. Bras mélangeur démontables (sans outils), permettant un entretien aisé. Ouverture de la cuve sur le côté, pour l’évacuation du mélange et du bras mélangeur. Commandes 24 V (IP 54), avec inversion de rotation (meilleure homogénéisation). Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Presse Hamburger :

Réalisation en aluminium anodisé. Diamètre du cylindre 100 mm.

• Râpes Parmesan :

Conseillé pour petit débit, production horaire : 30 kg/h. Châssis extérieur en alliage d’aluminium » et acier inox. Fonctionnement à « cylindre » rouleau Ø 110 mm, muni d’un levier supérieur (avec dispositif micro-interrupteur de sécurité), ouverture 110×65 mm. Traction à engrenage sous bain d’huile. Moteur 1400 Tr/Minutes, munie d’une protection thermique, commande à basse tension (24 V) protégée. Livré avec un récipient de récupération en acier inox AISI 304. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Scies à os :

Scie à ruban en acier inox de 1550 mm, conçu également pour la découpe de la viande et poisson surgelé. Hauteur de coupe max. 170 mm. Moteur 1 hp, régulation de la tension de la lame. Châssis en aluminium anodisé. Micro-interrupteur de sécurité, frein moteur, commandes basse tension. Equipé d’un poussoir, d’une plaque de calibrage en acier inox AISI 304.

• Stérilisateurs de couteaux :

• Trancheuses :

Traction de la lame par volant manuelle, nécessitant aucune alimentation électrique. Lame en acier trempé, aiguisage automatique incorporé. Protège lame incorporé (norme CEE). Capacité de coupe 230×190 mm, réglage de coupe de 0-8 mm, course du chariot 230 mm, assiette 240×275 mm. Réalisée fonte (rouge vif) et aluminium anodisé.

Mobilier Inox

• Armoires de rangement :

4 tablettes intermédiaires amovibles, réglables et renforcées. Portes coulissantes, poignée intégrée. Réalisation en acier inox AISI 304 (finition brossé). Pieds en acier inox avec vérins réglables.

• Armoires murales :

Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée. Réalisation en acier inox AISI 304 (finition brossé).

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  Armoires murales à angle 90° :

Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée. Porte battante, poignée intégrée. Réalisation en acier inox AISI 304 (finition brossé).

• Distributeur papier essuie-tout :

Réalisation en acier inox. Fixation murale.

• Désinsectiseurs :

Réalisation en acier inox. Cuvette inférieure de récupération facilité d’entretien, garantie d’hygiène. 2 tubes fluorescents de lumière actinique (2x 15 W). Faible consommation identique à une simple lampe de 50 Watt. Tension 5000 V (décharge électrique à basse tension). Attraction à angle 180°. Surface protégée 100 m². Résistant aux agents atmosphériques, même à la pluie. Produit « écologique » ne fonctionne ni avec des produits chimiques, et non plus du poison. Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

• Etagères Chef chauffants :

Réalisation en acier inox AISI 441. Chauffage par résistance électrique. Régulation par thermostat. Tablettes renforcées. Structure soudée.

• Etagères Chef neutres :

Réalisation en acier inox AISI 441. Tablettes renforcées. Structure soudée.

• Etagères rangement :

Réalisation en acier inox AISI 441. Tablettes renforcées. Structure soudée. Vérins réglables.

• Générateurs d’ozone :

La désinfection est essentielle pour réduire et prévenir la transmission de maladies, en particulier dans les lieux publics. L’ozone est l’un des oxydants les plus puissants présent dans la nature. Le mécanisme d’action de l’ozone est l’oxydation et l’inactivation des récepteurs viraux qui bloquent leur reproduction. Il neutralise ainsi rapidement les agents pathogènes (surtout les plus résistant). Il se reconverti en oxygène très rapidement ne laissant aucun résidu, au bénéfice des personnes et de l’environnement. L’ozone ne peut pas être stocké et transporté comme les autres gaz industriels. Il doit être produites sur place au moyen de dispositifs appelés Générateurs d’ozones qui prend l’oxygène de l’air et le converti en ozone par le biais de décharges électriques. La désinfection à l’ozone a été testés contre le SRAS avec des résultats optimaux.

• Lave-mains :

Réalisation en acier inox AISI 304. Dosseret escamotable. Eau froide. Commande à genou avec robinet col de cygne.

• Lave-mains combiné :

Cuve lave mains 430x280xh130. Cuve inférieure 400x500xh200, munie d’une tablette perforée (pour déposer les seaux). Livré en dotation : 1 robinet mélangeur avec bec col de cygne, 2 crépines, 2 bondes, 1 siphon de vidange diam. 32 mm. 4 pieds démontables. Réalisation en acier inox AISI 304.

• Plonges avec piétement :

Egouttoir droite. Réalisation en acier inox AISI 304/441 en 12/10 mm. Plan supérieur embouti et dosseret arrière de 85 mm. Dimensions cuve: 500x400xh275 mm. Fond extérieur des cuves revêtu d’un isolant phonique. Crépine et bonde de trop-plein, vérins en inox réglables. Structure démontable.

• Plonges avec tablette inférieure :

Avec tablette inférieure. Réalisation en acier inox AISI 304/441 en 12/10 mm. Plan supérieur embouti et dosseret arrière de 85 mm. Dimensions cuve: 400x400xh275 mm. Fond extérieur des cuves revêtu d’un isolant phonique. Crépine et bonde de trop-plein, vérins en inox réglables. Structure soudée.

• Plonges sur armoire :

• Poubelles en acier inox :

Contenu 50 litres. Base indépendante sur roues. Réalisation en acier inox AISI 304. Fond étanche.

• Robinets & Douchettes : 

Commande à coude. Réalisation en acier chromée. Mitigeur céramique, grand débit. Débit : 30 litres/minute. Col de cygne Ø 20 mm. Sortie monotrou (Ø 35 mm).

• Tables armoires :

Plan de travail insonorisé et renforcé. Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée Portes coulissantes, poignées intégrées. Dosseret arrière incliné de 85 mm. Réalisation en acier inox AISI 441 (finition brossé). Pieds en acier inox avec vérins réglables.

• Tables armoires avec tiroirs :

Plan de travail insonorisé et renforcé. Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée. Portes coulissantes, poignées intégrées 1 bloc de 3 tiroirs GN1/1 sur glissières à roulement à billes, poignées intégrées. Dosseret arrière incliné de 85 mm. Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304 (finition brossé). Pieds en acier inox avec vérins réglables.

• Tables armoires chauffantes :

Plan de travail insonorisé et renforcé. Dosseret arrière incliné de 85mm. Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée. Portes coulissantes, poignées intégrées. Chauffage par résistance électrique, maximum 80°C. Ventilée avec régulation thermostatique. Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304 (finition brossé). Pieds en acier inox avec vérins réglables.

• Tables armoires à angle 90° :

Plan de travail insonorisé et renforcé. Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée. Porte battante, poignée intégrée. Dosseret arrière incliné de 85 mm. Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304 (finition brossé). Pieds en acier inox avec vérins réglables.

• Tables avec tablette inférieure :

Réalisation en acier inox AISI 441. Plan de travail insonorisé et renforcé. Tablette inférieure renforcée. Structure soudée. Vérins en inox réglables.

• Tables de Chef :

Cuve à droite. Avec tablette inférieure. Dosseret arrière relevé de 85. Réalisation en acier inox AISI 304/441 en 12/10 mm. Plan de travail embouti, insonorisé et renforcé. Dimensions cuve: 400x400xh275 mm. Fond extérieur de la cuve revêtu d’un isolant phonique. Crépine et bonde de trop-plein, vérins en inox réglables. Structure soudée.

• Tables de débarrassage :

Réalisation en acier inox AISI 441. Plan de travail insonorisé et renforcé. Trou vide ordures avec protection PVC. Structure soudée. Vérins en inox réglables.

• Tables de préparation :

Tablette de découpe en polyéthylène 730x230xh20 mm. Plan de travail embouti. Réalisation en acier inox AISI 304/441 en 12/10 mm. Egouttage avec décharge 1/2 » (Diam 16 mm) , avec double fond perforée. Munie d’un trou vide ordure. Structure soudée. Vérins en inox réglables.

• Tables à angle 90° :

2 bords arrière relevés. Réalisation en acier inox AISI 441. Plan de travail insonorisé et renforcé. Tablette inférieure renforcée. Structure soudée. Vérins en inox réglables.

Aspiration – Ventilation

• Armature d’éclairage :

Réalisation en polycarbonate. Conçu pour hautes températures (+65°C). Cache inférieure transparent fixé avec clips facilitant le démontage pour l’entretien. Livré avec une lampe TL (18 Watt).

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  Coffrets électriques :

Pour moteur ventilateur de type: : 10/10/0,75 – 10/10/1,1 – 10/10/1,5 – 12/12/1,5 – 12/12/2,2

Fusibles de protection pour la sécurité du moteur. Coffret composé de : Interrupteur on / off (2 vitesses) couplé à une lampe témoin. Interrupteur on / off, éclairage couplé à une lampe témoin. Serrure à clef. Coffret plexiglas étanche IP55.

• Groupes d’extraction :

Débit: 1000 m³/h. (perte de charge 200 Pa). 1400 t/min. Double ouïe avec moteur incorporé (température max. 60°). Moteur fermé, degré de protection IP54. Caisson en acier galvanisé avec isolation phonique intérieure. Inspection latérale pour S.A.V.

• Groupes d’extraction filtrants :

Cadre en profilé d’aluminium. Panneaux à double paroi isolés. Inspection latérale. Ventilateur à traction directe. Triple filtrage.

• Hottes centrales :

Réalisation en acier Inox 18/10 AISI 304. Faces non visibles acier inox AISI 430. Joues latérales soudées par « point ». 6 filtres inox à « labyrinthes ». Goulotte périphérique soudée pour la récupération des graisses. Robinet d’évacuation inférieur. Eclairage encastré avec néon « IP65 ».

• Hottes centrales compensation :

Réalisation en acier Inox 18/10 AIS304, finitions plis « écrasés ». Faces non visibles acier inox AISI 430, joues entièrement soudées. Chambre d’émission d’air frais isolée, évitant la condensation. Réglage débit d’air frais entrant. Grilles d’apport d’air frais sur chaque côtés réglables. 6 filtres inox à « labyrinthes » 400×400 mm. Goulotte périphérique soudée pour la récupération des graisses. Robinet d’évacuation inférieur. Eclairage encastré avec néon « IP65 ».

• Hottes murales :

Débit de la hotte: 910 m³/h. Réalisation en acier Inox 18/10 AISI 441. Faces non visibles en acier galvanisé. Robinet d’évacuation inférieur.

• Hottes murales compensation :

Réalisation en acier Inox 18/10 AISI 304, finitions plis « écrasés ». Faces non visibles acier inox AISI 430, joues entièrement soudées. Chambre d’émission d’air frais isolée, évitant la condensation. Réglage débit d’air frais entrant. Grilles d’apport d’air frais sur chaque côté réglables. 3 filtres inox à « labyrinthes » 500×500 mm. Goulotte périphérique soudée pour la récupération des graisses. Robinet d’évacuation inférieur. Eclairage encastré avec néon « IP65 ».

• Hottes murales complètes :

Moteur du ventilateur centrifuge a basse consommation énergétique (Energy saving) – Evacuation maximum 6 mètres de gainage et 1 coude à 90° = 160 Pa. En dotation: fixations murales réglables.

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  Variateurs de vitesse :

Pour moteur variateur de type: 7/7/14 – 9/9/9/ – 10/10/9 – 10/10/14.
Interrupteur on/off et variateur de vitesse à potentiomètre.